天津大寺崩锅一条街哪家最正宗，天津大寺崩锅一条街晚上几点关门

天津大寺崩锅一条街哪家最正宗，天津大寺崩锅一条街晚上几点关门

天津大寺崩锅一条街哪家最正宗，天津大寺崩锅一条街晚上几点关门

要说天津卫的美食地标，大寺崩锅一条街绝对排得上号。这条不到500米的小街，愣是挤着二十多家崩锅店，每天从早到晚飘着麻酱香。可您要问哪家最地道？这事儿还真得掰扯掰扯。

一锅老汤的江湖

早上六点，李记崩锅店门口已经排起长队。第三代传人老李边搅合锅底边跟我说："咱家这锅老汤续了三十多年，每天就卖两百锅"。这话听着玄乎，但看着锅里翻滚的深褐色汤汁，确实跟隔壁家用清水兑调料的不一样。

不过话说回来，现在有些网红店搞创新，往崩锅里加海鲜、下肥牛，这还算正宗天津崩锅吗？要我说啊，传统派和改良派各有各的理。就像街尾那家"小夫妻崩锅"，虽然被老字号瞧不上，可年轻人就爱他们家的芝士爆浆丸子。

暗藏玄机的营业时间

您要是打算晚上去尝鲜，可得留神了。大部分店七八点就收摊，唯独张胖子家亮灯到十点半。有次我九点多去，正好撞见他们在熬第二天的底料——好家伙，原来所谓的"祖传秘方"就是半夜偷摸熬汤啊！

但具体为啥各家关门时间差这么多，我问了好几个老板也没问明白。有说食材新鲜的�